Медуза в тайской кухне

медуза в тайской кухне: история и современные блюда.

Пища из медуз в Юго‑Восточной Азии – не новость. В Таиланде, как и в Китае или Корее, медуза считается деликатесом. Большинство коммерчески используемых видов — из порядка Rhizostomeae(например, Lobonema smithii)— обрабатываются специальным способом: очищаются, консервируются с солёной водой и альгином, а затем сушатся. Это придаёт хрустящую структуру и долговечность.

Обработка и подготовка
Медузу сразу после вылова очищают от нежелательных частей и замачивают в растворе соли и алюминия до 20–40 дней. Такой процесс придаёт продукту упругость и насыщенный вкус. После этого её высушивают и готовят к употреблению в виде салатов или маринадов.

Типичные блюда с медузой в Таиланде
-Салат из медузы(Jellyfish Salad или Yam Jellyfish) – тонко нарезанная маринованная медуза с сочетанием острых специй: лайм, немного соуса шою, перец чили и кунжутное масло. Часто подаётся с овощами вроде огурцов и моркови для свежести текста.
-Хрустящие жареные «жгутики» – на тайских рынках медузы жарят, превращая в тонкие полоски с хрустящим покрытием, подают как закуску на палочке(в уличной культуре стрит-фуда).
-Горячие салаты с морепродуктами – комбинируют медузу с креветками и лапшой. Результат — контраст текстур: хрустящее тело медузы, нежная лапша и яркие морепродукты.
Считается, что медуза низкокалорийна, содержит главным образом воду(около 95 %), с минимальным содержанием белка(5–6 %). Это диетический продукт с мягкой солоноватой текстурой и почти нейтральным вкусом, который отлично впитывает ароматы заправок.

Все о вкусное еде!
Рассказываем здесь:️

ПАТТАЙЯ t.me/pattayaedaru

ПХУКЕТ t.me/phuketedaru

Полезное
Полезный Таиланд
Медицина Таиланд
Бьюти Услуги Таиланд