Бамбуковые побеги в тайской кухне

Как из слёз земли появился бамбук

В Таиланде рассказывают, что первые бамбуковые побеги выросли там, где земля плакала от облегчения после долгой засухи. С тех пор они стали символом изобилия и новой надежды.

Что это такое?
Бамбуковые побеги — это молодые ростки, которые собирают в первые дни после появления. В сыром виде они горчат и содержат токсины, поэтому их очищают, нарезают и долго варят, пока не останется лишь чистый вкус.

На вкус — хруст и свежесть
В тайской кухне побеги добавляют в десятки блюд. На севере из них готовят острые супы แกงหน่อไม้(kaeng nor mai), на юге — кокосовые карри и салаты. Их ценят за лёгкую сладость и способность впитывать соусы.

Где найти?
-на рынках в сезон(май–сентябрь);
-в лесных деревнях, где бамбук остаётся и едой, и строительным материалом;
-в консервированном виде круглый год(но аромат свежесваренного побега неповторим).

В Таиланде первые блюда из бамбуковых побегов подают монахам и старейшинам — как благодарность природе и духам.

А вы бы попробовали свежие побеги бамбука, приготовленные по тайской традиции?


╭───────────
️ Все сообщества
Недвижимость
Авто и Мото Аренда
╰───────────
╭───────────
Медицина
Бьюти Услуги
╰───────────