Ханом Тарн: Традиционный Тайский Десерт

Ханом Тарн(ขนมตาล) — нежный, воздушный тайский десерт, сделанный из мякоти пальмового сахара(плодов пальмы Тарн), рисовой муки и кокосового молока. Его любят за легкую текстуру, аромат спелых пальм и тонкую сладость. Этот десерт популярен в центральном Таиланде, особенно в сезон созревания плодов тарн — с октября по январь.
Традиционно Ханом Тарн готовят на пару, и подают в плетёных чашечках из банановых листьев, посыпав тёртым кокосом. Процесс приготовления довольно тонкий: мякоть пальмы нужно тщательно отделить от семян, перебродить, смешать с рисовой мукой и дать подняться — чтобы тесто стало пышным, как облако.
Рецепт Ханом Тарн(на 10–12 шт.):
Ингредиенты:
1 стакан мякоти плодов пальмы тарн(можно заменить пальмовым сахаром + бананом, но это уже не аутентично)
1 стакан рисовой муки
¼ стакана тапиоковой муки
½ стакана кокосового молока
¼ ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
Тёртый кокос — для подачи

Приготовление:
1. Мякоть пальмы смешать с кокосовым молоком, солью и сахаром, слегка подогреть.
2. Ввести дрожжи, оставить на 10–15 минут до появления пены.
3. Добавить обе муки, хорошо перемешать.
4. Накрыть и оставить тесто на 1–2 часа в тёплом месте — оно должно подняться.
5. Разлить тесто по формочкам(можно использовать банановые листочки или силиконовые формочки).
6. Готовить на пару 10–15 минут, до поднятия и готовности.
7. Остудить и посыпать тёртым кокосом.
Этот десерт пахнет детством, рынками Бангкока и заботливыми руками бабушек, которые делают Ханом Тарн к семейным праздникам. Он буквально дышит солнцем и традицией.

Полезное:
Полезный Таиланд
Медицина Таиланд
Бьюти Услуги Таиланд