Обсуждение качества риса и Таиланда

• 10.10.25

Уже несколько месяцев обрабатываю двух друзей-мотоциклистов подкопить денег и поехать в Тай.

На каждый их аргумент против я пишу портянку аргументов за. Сегодня утром обсуждали еду. Мол, на фруктах и жуках долго не вывезешь, а жрать рис-не хочется. И тут меня прорвало про рис.

"И насчет риса тоже скажу. Я рис терпеть не мог до приезда в Таиланд. Просто, ребята, это даже как бы, ну, это оспорить сложно: у нас рис невкусный, вот этот круглый. И у нас рис не умеют готовить. У нас его обычно, как гречку, в воду бросают, короче, и кипятят в этой воде, пока она не выкипит. Когда он становится клейкий, разваренный, такой кашей… вот эти каши, рисовые каши с детства — снаружи кисель, внутри непроваренная, твердая — это я тоже прекрасно помню.

Фишка в том, что Таиланд, а еще в некоторых провинциях Индии, делает самый потрясающий рис. Это рис, который… вы просто в магазин ради прикола зайдите — не в «Пятерочке», а, например, в «Перекрестке». Там продается «Мистраль», сорт риса жасмин, тайский. Вы его открываете — и он пахнет так, что вы невольно сглатываете. Разница колоссальная, это нужно почувствовать.

И когда говорят «тайский рис», это не значит, что будешь есть какие-то комковатые каши, которые липнут ко всему подряд. Нет, ребята, они рис готовить умеют. Они его не варят — они всегда готовят его в рисоварках. В каждой кафешке стоит огромная рисоварка.

Смысл в том, что рис готовится в закрытом герметичном объеме — вода испаряется и впитывается в зерна. Рис как бы оживает, становится влажным, мягким и вкусным. Аромат в нем сохраняется, ничего не вываривается, запах не уходит.

Он не становится клейким, он рассыпчатый. Когда открываешь эту емкость, можешь взять рис рукой — он будет сыпаться между пальцев, не прилипая. И когда его ешь — он пипец какой вкусный.

Когда я ехал в Таиланд, у меня было очень скептическое отношение. Я не любил острое, питался в русских кафешках — а это сразу в три раза дороже, потому что иностранная кухня, понятно, стоит дороже. Но потом, когда познакомился с тайцами, когда мне начали правильно подавать еду, когда потихоньку начал к ней привыкать — тогда я уже проникся этим всем.

Рис там — это просто находка. И вы можете попробовать его уже здесь, только варить надо правильно, в рисоварке. У меня, кстати, можно попробовать — будете в гостях, сварю утром, дам попробовать. Это небо и земля между нашим кубанским круглым зерном или даже индийским басмати, у которого запах грязных ног, но вкусный, и тайским жасмином.

Это просто небо и земля."


Автоподбор пляжа в Таиланде
Калькулятор бюджета поездки