Тайские рестораны на грани, поскольку затраты растут, а посетители исчезают

Ресторанный бизнес Таиланда, когда-то бурно развивавшийся, оказался в затруднительном положении, и не только на кухне. Токсичное сочетание растущих затрат, сокращения потока посетителей и неудовлетворительного туризма привело тайскую пищевую промышленность на грань краха. Многие заведения теряют деньги, суточный доход снизился более чем на 50%, согласно Ассоциации ресторанов Таиланда.

Владельцы ресторанов находятся под огромным давлением, сказал генеральный директор Line Man Wongnai Йод Чинсупакул. Офлайн-обеды быстро исчезают. Продажи в одних и тех же магазинах между 2024 и 2025 годами упали на 14% — резкий контраст по сравнению с падением на 3% в предыдущем году. И хотя доставка еды растет, ожидается, что она увеличится с 25% всех продаж в 2023 году до 29% к 2025 году, этого недостаточно, чтобы закрыть пробел в доходах.

Исследовательский центр Kasikorn снизил свой прогноз на 2025 год для сектора пищевых продуктов и напитков с роста на 4,6% до всего лишь 2,8%, предсказывая рыночную стоимость в 646 миллиардов бат — снижение с предыдущей оценки в 657 миллиардов бат. Рестораны борются с 25% ростом стоимости сырья и 5% ростом заработной платы труда. Тем временем, прибытие китайских туристов, когда-то надежный источник трафика для ресторанов, остается вялым.

Количество новых открытий ресторанов также резко упало: с 96 000 в начале 2023 года до всего 44 000 в этом году. Половина этих предприятий, как ожидается, закроется в течение года.

Чтобы выжить, Йод предлагает четырехэтапную стратегию. Во-первых, принять технологии. Цифровые заказы и безналичные платежи пользуются большим спросом, сейчас использование QR-кодов и электронных кошельков на 32% выше, чем транзакции наличными.

Во-вторых, сосредоточиться на масштабируемых моделях, таких как быстрые рестораны обслуживания (QSRs).

Обслуживание в полном объеме угасает. Бренды, готовые к расширению, такие как Suki Teenoi, показывают, как можно правильно осуществлять быстрый рост, сказал он.

В-третьих, серьезно отнестись к финансовым данным. Поскольку 96% ресторанов работают как индивидуальные предприниматели, большинство из них не ведут должного бухгалтерского учета, что затрудняет получение финансирования или внедрение новых инструментов.

Наконец, правительство должно вмешаться. Йод настаивает на целевых налоговых льготах и схемах поддержки для помощи малым и средним ресторанам в адаптации и расширении, сообщает Bangkok Post.

На светлой ноте, кофе завоевывает успех. Продажи доступного специализированного кофе в Бангкоке (до 100 бат) возросли на 46%, при этом доставка теперь составляет 22% дохода. Матча также на подъеме, с магазинами, сообщающими о росте на 28%.