Новости высокой кухни Таиланда 2026

Michelin Guide Thailand 2026. Что нового в мире высокой кухни Таиланда?

В четверг, 27 ноября, в Бангкоке состоялась презентация гида «Мишлен» по Таиланду на 2026 год. Рестораны с мишленовскими звездами по-прежнему сконцентрированы в столице, хотя у Пхукета тоже есть свои звездочки. И в этом посте я постараюсь уделить им побольше внимания, хотя начну все же с Бангкока.

️️️ Три звезды «Мишлен» теперь имеют два ресторана – Sorn и Sühring. Управляющие Sühring немцы-близнецы Томас и Маттиас начинали с одной звезды в гиде 2018 и пришли к высшей награде сейчас. Мои поздравления гастрономическим экспериментаторам.

️ Каталог ресторанов в Michelin Guide Thailand вырос до 468 заведений, количество новичков в этом году – 66. Причем три из новых ресторанов сразу получили одну звезду, не фигурируя до этого в списках Michelin Selected и Bib Gourmand(подробнее о структуре гида я рассказывала здесь).

Новые обладатели одной звезды с нуля – Bo.lan, Cannubi by Umberto Bombana и etcha. Кстати, находятся все они в том районе, о котором я рассказывала здесь и здесь.

А еще до звезды были повышены японские Sushi Saito и Juksunchae. Я не могу не заметить, что японская кухня в Таиланде за последние пять лет очень прилично подросла. Если вы думаете просто про привычные суши – нет, это уже на порядок выше.

️ Список звезд на Пхукете остался неизменным – по одной полновесной звезде у PRU(как у представителя Пхукета)и Aulis Phuket(от лица провинции Пханг-Нга). Плюс PRU и Jampa имеют по зеленой звезде за фермерскую, эко-гастрономию.

Я понимаю, что сам термин ️Michelin Green Star звучит как дань тренду... Но поверьте на слово(а лучше проверьте), что звезда Jampa даже лучше подойдет для первого знакомства с мишленовской кухней.

️ Награда Michelin Guide за безупречный сервис досталась албанцу Арсену Брахаджу, менеджеру Aulis Phuket. Примечательно, что кроме создания атмосферы шефу Арсену ставят в заслугу выдающееся умение подбирать напитки, подчеркивающие блюда.

️ Награду «Молодой шеф-повар года по версии Мишлен» получил пхукетский вундеркинд Монд(Сувиджак Кунгхэ), которого некоторые могут помнить по Photo Hotel. Сейчас у него свой ресторан Royd в Пхукет-Тауне, и я обязательно напишу отдельный пост о шефа Моне и его haute cuisine версии южной тайской кухни. Если честно, я даже думала, не промолчать ли сейчас о нём.

Подписывайтесь на @DirectLana. Не ругайте звездные рестораны за маленькие порции, не ждите звездного сервиса от Bib Gourmand – и будет вам мишленовское счастье.

Michelin Guide Thailand