Разработка и оптимизация барной зоны

Меню и напиточная концепция
• Разработка коктейльных карт: классика, тропики, премиум, авторские.
• Лимонады, моктейлы, чаи, функциональные напитки.
• Баланс вкуса, крепость, сезонность, структура меню.
• Создание signature-линий под стиль заведения.

2. Подача и визуальная айдентика
• Гарниры, декор, ароматика, текстуры.
• Работа со стаканом, льдом, посудой — создание выразительного визуала.

3. Инженерия бара и процессы
• Проектирование барной зоны и станций.
• Подбор оборудования и инвентаря.
• Оптимизация логистики и скорости работы в пике.

4. Экономика и документация
• Полный пакет ТТК на напитки.
• Себестоимость, pour/food/prime cost.
• Labour cost и стандарты контроля качества.

5. Внедрение и о обучение
• Обучение барменов технике, скорости, чистоте.
• Запуск меню «под ключ».
• Аудит бара и устранение слабых мест.
#напиток#коктейль #кайтейринг#шефбартендер