Блог #1042

пара интересных деталей из проекта « » (вы супер эксперт по таиланду, если вы знаете эти блюда и ингредиенты) короче, в чём смысл: («потерянный вкус»)– это проект министерства культуры таиланда по спасению исчезающих кулинарных традиций. таиланд сейчас супер много денег выделяет на прокачку « »(мягкой силы). миллиарды бат на кино и т.п. в 2025 году, но и на продвижение еды тоже неплохо. конкуренция культурных проектов в этом году сумасшедшая, победителями стали «превосходное счастье в рой-эт», «устойчивый культурный город — лампанг», «множество вкусов провинции сатун» и пр. и пр. и « » это один из таких вот проектов. весьма масштабный: только в рамках тв программы"сельский ресторан"()они зафигачили 600 эпизодов. какие же вкусы считаются потерянными: 1. «пха суай»()– разновидность «пха кхау»-традиционный исанский набор блюд или"сэт"на специальном подносе. 2. «кэнг сом док кхрэ»()- кислое карри с цветками сесбании, который традиционно употребляют при смене сезонов для профилактики простуды. 3. «нам пхак сатхон»()- соус из ферментированных листьев растения сатхон, используемый в провинции лей как альтернатива рыбному соусу с низким содержанием натрия. 4. «кхау кхрияп кхрыа тот ма»()-особый вид рисовых чипсов из деревни саваттхи, который делается с добавлением корня растения""(буквально"лиана собачьего пука", название получила из-за запаха). 5. «кой матум»()- традиционное блюдо из айвы бенгальской( ), рецепту уже 100 лет(матум вымачивают в известковой воде, обжаривают, а затем смешивают с морепродуктами и пр.). 6. «нам пхрик масанг»()-пряная паста из плодов растения"масанг", которую сейчас используют как соус для спагетти().