Вольфия: экономическая культура будущего

Пхам: как микроскопическое растение может накормить будущее

На первый взгляд — это просто крошечная зелёная крошка, плавающая на поверхности воды. Но для тайских учёных, фермеров и стартаперов вольфия(в Таиланде известная как "пхам")— настоящий дар природы и один из самых перспективных продуктов будущего.

Что такое вольфия?
Вольфия(Wolffia) — самое маленькое цветковое растение на Земле. Оно не имеет ни листьев, ни стеблей, ни корней — только микроскопическое тело размером менее 1 мм. Несмотря на крошечные размеры, вольфия обладает впечатляющими питательными свойствами: до 40% белка, а также аминокислоты, витамины B-комплекса, железо, калий и антиоксиданты.

Пхам в тайской кухне
В северо-восточном Таиланде, особенно в провинциях Исан, пхам давно считается деликатесом. Местные жители собирают это растение вручную с прудов и готовят из него супы, омлеты, жаркое или добавляют в традиционные блюда, такие как том-сеп или лап. Его вкус нейтральный, слегка ореховый, а текстура — мягкая, напоминающая мелкий шпинат.

Раньше растение собирали в дикой природе, но сегодня его выращивают на «умных фермах»: с сенсорами, контролем pH и температуры, в вертикальных и аквапонных установках.

Преимущества:
-не требует почвы, удобрений и много воды
-даёт урожай каждые 2–3 дня
-экологичнее и продуктивнее сои

Уже доступно:
Некоторые бренды уже предлагают:
Порошок из сушёной вольфии — как добавку в смузи и протеиновые коктейли.
Веганские бургеры с пхамом.
Косметику на основе экстракта Wolffia(богата антиоксидантами).

Правительство Таиланда официально признало вольфию новой экономической культурой и активно продвигает её культивирование.