Кулинарные споры Таиланда и Камбоджи

Таиланд vs. Камбоджа: споры о еде

1. Амок или кари?
• Камбоджа утверждает, что амок trei(рыбное карри на пару в банановом листе)— древнее кхмерское блюдо, прародитель всех местных карри.
• Таиланд отвечает: «Красный кари»(แกงเผ็ด)или хор мок — это наша вариация, доведённая до совершенства.
• Обе страны используют пасту круэнг, но Камбоджа настаивает, что её традиция — древнее.

2. Сом там(папайя-салат)
• Обе страны считают сом там своим национальным блюдом.
• Камбоджа называет его бок лхонг, добавляя ферментированную рыбу прахок, а Таиланд — сом там пу пла ра, с крабом и рыбным соусом.
• Споры вспыхивают и по степени остроты, и по праву на «настоящий» вкус.

3. Прахок vs. Пла ра
• Камбоджа называет прахок своей культурной жемчужиной: ферментированная рыба, добавляемая в соусы, супы, жаркое.
• Таиланд же гордится своей пла ра — аналогом, но с иными пропорциями и более резким вкусом.
• Камбоджийцы считают пла ра «младшим братом» прахока.

4. Кхмерская лапша «ном банчок» vs. Каном джин
• Камбоджийцы уверяют, что ном банчок — прародитель каном джин.
• Таиландцы не спорят с происхождением, но считают свои соусы, особенно с зеленым карри, более утончёнными.