Блог #3938

от бедняков к королю и обратно: история тайской закуски (), или хрустящие рисовые лепёшки с соусом, — древняя тайская закуска, появившаяся благодаря бережливому отношению к еде. готовится она из остатков варёного риса, прилипшего ко дну кастрюли. такие лепёшки называли (). блюдо зародилось в домах знатных людей, где рис готовили в больших объёмах для многочисленных слуг. в результате на дне кастрюли образовывались поджаренные участки, которые не выбрасывали, а аккуратно отделяли, сушили на солнце( , ), а затем обжаривали на огне. получались лёгкие хрустящие лепёшки, удобные для хранения и путешествий. изначально употребляли без добавок, как простую закуску. позже появился соус — (), сладковато-солёный, на основе кокосового молока с добавлением фарша и специй. так и сложился рецепт классического . в литературных источниках века упоминается как еда бедняков. со временем блюдо приобрело статус изысканной закуски, подавалось в королевском дворце и даже воспевалось в поэзии как одно из главных украшений придворной кухни. сегодня — демократичное и доступное блюдо, которое легко найти на рынках и в магазинах тайских сладостей. хрустящий рис с тёплым, пряным соусом — это не просто вкус, а отражение культурного и гастрономического наследия таиланда. полезное: полезный таиланд медицина таиланд бьюти услуги таиланд