История охлаждения напитков в Сиаме

Как охлаждались в старом Сиаме до изобретения холодильника?

Жара в Сиаме была всегда — а вот кондиционеров и льда не было вовсе. Но уже в XIX веке находчивость и немного химии помогали правителям и знати наслаждаться прохладными напитками даже в тропическом климате.

Химия на службе короля
В 1840-х годах, при короле Раме III, на королевских банкетах использовали необычный способ охлаждения шампанского. Англичанин Фредерик Артур Нил заметил, как придворные создавали «ледяную ванну» с помощью смеси воды, соли(натрий хлорид, NaCl)и селитры(калийная селитра, KNO₃)— веществ, вызывающих эндотермическую реакцию, при которой поглощается тепло. Безо льда, но с наукой — и напитки становились прохладными.
Этот метод пришёл в Сиам из Индии и Китая и был для страны по-настоящему революционным.

️Лёд прибыл по морю
Настоящий лёд впервые прибыл в Сиам в 1855 году, во времена правления короля Рамы IV(Монгкута). Огромные блоки отправляли в Бангкок из Сингапура на корабле Chao Phraya, завернув их в опилки. После двухнедельного пути оставалось совсем немного, но это стало настоящим событием. Глыбы льда выставляли в музее, и люди приходили посмотреть на это чудо. Некоторые просили маленький кусочек, чтобы отнести домой — показать семье.

Сиамская ледяная лихорадка
Собственное производство льда в Сиаме началось при короле Раме V(Чулалонгкорне)в 1900 году. Бангкоке появилась первая фабрика — Nai Lert Ice Factory, которая сделала лед доступным не только для знати, но и для обычных жителей.

Постепенно лед проник в повседневную жизнь — от напитков на улицах до десертов.

Полезное:
Полезный Таиланд
Медицина Таиланд
Бьюти Услуги Таиланд