Блог #3790

два восхитительных вкуса: том ям и том кха погрузитесь в уникальную атмосферу тайской кухни, приготовив два самых известных и ароматных супа: острый и кислый том ям и нежный кокосовый том кха. том ям с креветками ингредиенты: • 200 г креветок • 1 л куриного бульона • 2 стебля лемонграсса(слегка размять) • 5-6 листьев каффир-лайма(слегка порвать, по возможности заменить цедрой лайма) • корень галангала(нарезать пластинками, можно использовать имбирь) • 2-3 красных чили перца(нарезать колечками) • 2-3 столовые ложки рыбного соуса • 2-3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма(при желании больше по вкусу) • 1 ст. ложка пасты том ям(по желанию для более насыщенного аромата) • 100 г грибов • 150 г томатов • свежая кинза приготовление: 1. подготовка: в кастрюле разогрейте небольшое количество растительного масла и быстро обжарьте креветки в течение 1-2 минут с каждой стороны, пока они не поменяют цвет на розовый. после этого вынимите их из кастрюли и отложите в сторону. 2. бульон: в ту же кастрюлю влейте куриный бульон, добавьте лемонграсс, листья каффир-лайма и галангал. доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте вариться на 10-15 минут, чтобы бульон пропитался ароматами. 3. добавление ингредиентов: затем добавьте нарезанный чили перец(количество по своему вкусу), шампиньоны и пасту том ям(если используете). варите еще 5 минут. 4. завершение: влейте рыбный соус и сок лайма. не забудьте попробовать и при необходимости подкорректируйте вкус, добавляя еще рыбного соуса или лайма. верните креветки в кастрюлю и прогрейте их в течение минуты. том кха с курицей ингредиенты: • 200 г куриного филе • 1 л куриного бульона • 400 мл кокосового молока • 2 стебля лемонграсса(слегка размять) • 5-6 листьев каффир-лайма(слегка порвать, по возможности заменить цедрой лайма) • корень галангала(нарезать пластинками, можно использовать имбирь) • 2-3 красных чили перца(при желании для более острого варианта) • 2-3 столовые ложки рыбного соуса • 2-3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма • 100 г грибов • 150 г томатов • свежая кинза способ приготовления аналогичен тому, что описан для том ям, однако за 5 минут до завершения готовки необходимо добавить кокосовое молоко #тайфуд